Похлебка из лосося и мидий

На 4 порции:
одна столовая ложка сливочного масла
1 стебель лука-порея
0,5 чайные ложкисоли
450 грамм консервированных мидий
0,5 стакана белого вина
4 картофелины
1 стакан сливок
1 стакан молока
одна столовая ложка зелени базилика
400 грамм филе лосося
0,5 чайные ложкичерного перца

1. Порей тщательно промоем, стряхнуть, обсушим. Зеленую часть отрезаем, а белую нарезаем тонкими кольцами. В большой кастрюле растопим сливочное масло. обжариваем в нем лук, постоянно помешивая, 3 мин. посолим, вольем вино и оставим на медленном огне на 3 мин.

2. Картофель, очищенный и нарезанный кусочками среднего размера, добавим в кастрюлю с пореем. перемешаем и тушим без крышки, периодически помешивая, 15 мин.

3. Листья базилика вымыть, обсушим и нарезаем очень тонкой соломкой. Сливки и молоко вольем в кастрюлю, добавим базилик. Увеличить огонь, доведем суп до кипения. уменьшим огонь до среднего.

4. Тем временем филе лосося вымыть, нарезаем небольшими кусками. добавим в закипевший суп вместе с мидиями. варим 10 мин. В самом конце приправим черным перцем. К супу можно подадим чесночные гренки. кусочки черного или белого хлеба, натертые чесноком и обжаренные с двух сторон в растительном масле.